12 пісних страв на Святвечір: просто, смачно і традиційно
24 Гру, 18:00
Святвечір — особлива ніч напередодні Різдва, коли українські родини збираються за столом у теплій атмосфері. Головна традиція цього вечора — 12 пісних страв, кожна з яких несе символічний сенс. Число «12» часто трактують як згадку про учнів Ісуса Христа або ж символ повного року з 12 місяців.
Традиційно страви готують пісними, проте рецепти та інгредієнти можуть відрізнятися залежно від регіону та родинних звичаїв. Ми зібрали 12 найпоширеніших страв, щоб ваш святковий стіл був смачним і простим у приготуванні.
Кутя
Головна страва Святвечора. Пшениця символізує вічне життя, а родзинки, горіхи та мед додають святкового смаку.
Інгредієнти: Пшениця — 100 г, Мак — 100 г, Цукор — 50 г, Родзинки — 100 г, Волоські горіхи — 100 г, Мед — 2 ст. л.
Приготування: Замочіть пшеницю на ніч, потім відваріть 40 хв. Мак запарте окропом, перетріть із цукром, родзинки замочіть і обсушіть, горіхи поріжте. Змішайте всі інгредієнти, додайте мед та трохи узвару або води для бажаної консистенції. Подавайте у глиняній мисці або макітрі.
Узвар
Компот із сушених фруктів символізує очищення душі та тіла.
Інгредієнти: Сушені яблука — 200 г, Сушені груші — 100 г, Чорнослив — 100 г, Вода — 3 л, Мед або цукор — 200 г
За бажанням: ягоди шипшини, родзинки, лимонна цедра
Приготування: Усі інгредієнти варіть на мінімальному вогні 10 хв після закипання. Перед подачею додайте лимон чи апельсин для аромату.
Вареники з капустою та картоплею
Символ ситості та достатку. Подають із підсмаженою цибулею чи грибною підливою.
Інгредієнти: Борошно — 0,5 кг, Вода — 250 мл, Олія — 2 ст. л, Картопля — 0,5 кг, Капуста — 1 невелика, Цибуля — 2 шт
Приготування: Замісіть тісто, залиште на годину. Картоплю відваріть та зробіть пюре, капусту потушкуйте з цибулею. Розкачайте тісто, сформуйте вареники, відваріть 5 хв і подавайте.
Голубці з капустою та рисом
Символ миру та злагоди.
Інгредієнти: Капуста — 1 качан, Рис — 150 г, Морква — 1 шт, Гриби — 10 шт, Цибуля — 1 шт, Томатна паста — 2 ст. л.
Приготування: Листя капусти відваріть, підготуйте начинку з рису та овочів. Загорніть у листя та тушкуйте 40 хв під кришкою.
Тушкована капуста з грибами
Ще одна страва з капусти — символ стабільності та єдності.
Інгредієнти: Капуста — 1 головка, Гриби — 400 г, Морква — 2–3 шт, Цибуля — 1 шт, Часник — 2 зубчики
Приготування: Наріжте овочі, обсмажте в олії, додайте до капусти, тушкуйте до готовності.
Грибна юшка з вушками
Гриби символізують плодовитість. Вушка доповнюють юшку та роблять страву святковою.
Інгредієнти: Сушені білі гриби — 300 г, Морква — 1 шт, Цибуля — 1 шт, Борошно — 1 склянка, Олія — 2 ст. л.
Приготування: Гриби замочіть і відваріть, обсмажте овочі, змішайте з грибами, частину подрібніть на начинку. Зліпіть вушка з тіста, відваріть 2–3 хв і подавайте з грибною юшкою.
Квасоля
Символ відродження та весни.
Інгредієнти: Квасоля — 2 склянка, Морква — 1 шт, Цибуля — 1 шт, Томатна паста — 2 ст. л.
Приготування: Замочіть квасолю, відваріть до напівготовності. Обсмажте овочі, додайте квасолю та тушкуйте 5–6 хв.
Оселедець
Риба — символ християнства.
Інгредієнти: Оселедець маринований — 1 шт, Цибуля, лимон, олія — на свій смак.
Приготування: Очистіть, поріжте, подавайте з цибулею та лимоном.
Запечений короп
Символ достатку та святкового столу.
Інгредієнти: Короп — 1–1,5 кг, Сіль, перець, лимон.
Приготування: Натріть рибу спеціями, покладіть у розрізи лимон, запікайте при 220°С по 15 хв з кожного боку.
Різдвяний калач
Традиційний обрядовий хліб у формі кола.
Інгредієнти: Борошно — 450 г, Молоко — 200 мл, Цукор — 2 ст. л, Дріжджі сухі — 1 ч. л, Олія — 60 мл, Жовток, мак, ванільний цукор.
Приготування: Замісіть тісто, дайте підійти 1 годину, сплетіть косичку, сформуйте коло з діркою, випікайте 30–40 хв.
Пампушки
Символ свята та солодкого життя.
Інгредієнти: Борошно — 400 г, Дріжджі — 30 г, Молоко — 150 мл, Цукор — 50 г, Цедра лимона, олія для смаження
Приготування: Замісіть тісто з дріжджами та цедрою, сформуйте пампушки з начинкою (варення або мак), обсмажте до золотистого кольору, посипте цукровою пудрою.
Квашені овочі
12-та страва зазвичай залежить від регіону та родинних традицій, але найпоширеніший варіант — це соління або квашені овочі: капуста, огірки, помідори, буряк. Вони символізують здоров’я, достаток і врожай наступного року.
Інгредієнти: Капуста — 1 головка, Морква — 2 шт, Часник — 2–3 зубчики, Сіль — 2 ст. л на 1 л води, Вода — 1 л.
Приготування: Нашаткуйте капусту, додайте терту моркву та подрібнений часник. Приготуйте розсіл із води та солі, залийте овочі. Залиште у холодному місці на 2–3 дні до заквашування. Подавайте як закуску до основних страв.
Таким чином, повний святвечірній стіл матиме 12 традиційних пісних страв, кожна з яких несе свій символ.
Смачної куті та щасливого Різдва!
Читайте також: Бабуся, сльози і незграбна сцена: Микола Тищенко подарував бабусі «кравчучку» від Louis Vuitton та намагався «видавити» сльози
Фото: Київщина 24/7, UNIAN, Ukrinform, Getty Images
Актуальні, важливі й перевірені новини Київщини також читайте на нашій Facebook-сторінці і в Telegram-каналі.
