Він виходить хрустким і повітряним, а начинка – ароматна і соковита. Це справжня насолода.

3а матеріалами Пампушок

Складові:

Для тіста:

• Вода питна – один стакан
• борошно пшеничне – 250 або 300 грамів
• сіль
• оцет столовий – 20 мл
• олія – 30 мл

Для начинки:

• яблука середнього розміру = чотири яблука
• лимон – один плід,
• вершкове масло – 80 грамів
• сухарі панірувальні – три столових ложки
• цукор – 100 грамів
• родзинки за смаком
• кориця

Приготування віденського яблучного штруделя

На робочу поверхню просіяти гіркою борошно і зробити в центрі невелике заглиблення.

Воду злегка підігріти і влити в поглиблення. Потім влити туди ж олію і оцет. Посолити за смаком.

Замісити тісто. Якщо потрібно, додати ще борошно. Тісто має вийти еластичне. Воно не повинно липнути до рук і дошки. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити на столі, щоб відпочило.

Родзинки помити і залити окропом на п’ятнадцять хвилин. Потім воду злити, родзинки обсушити

Поставити сковороду на вогонь, розтопити в ній вершкове масло і насипати панірувальні сухарі. Трохи обсмажити сухарі.

Лимон розрізати навпіл, видалити кісточки і з обох половинок вичавити лимонний сік. З яблук видалити серцевину. Нарізати яблука кубиками.

У невелику миску викласти яблука, вилити лимонний сік, додати родзинки, панірувальні сухарі, всипати цукор і корицю. Все перемішати. Начинка готова.

Коли тісто відлежиться на столі, розгорнути його і нарізати на дві рівні частини.

Робочу поверхню присипати борошном і розкачати тісто якомога тонше. Після розкочування руки змастити олією і розтягнути тісто. Чим тонше воно вийде, тим смачніше буде випічка.

Начинку розділити на дві частини. Одну частину розподілити рівномірно по окружності тіста. Потім згорнути тісто з начинкою рулетом.

Розкачати другу половину тіста і таким же чином приготувати другий рулет.

Приготувати деко, застелити його папером для випікання і викласти на папір два рулети з яблуками

Духовку розігріти до 180 градусів. Відправити в духовку віденський яблучний штрудель для випічки приблизно на півгодини. Штрудель буде готовий, коли тісто трохи підрум’яниться. Головне не пересушити.

Готовий штрудель можна присипати цукровою пудрою.