Поділюсь дуже швидким і смачним рецептом пишного пирога з персиками! Роблю для нього пісочне тісто, яке не потрібно просочувати.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 120 г
• ванільний цукор – 8 г
• цукор – 150 г
• яйця курячі – 2 шт.
• борошно – 350 г
• розпушувач – 10 г
• персики – 500 г
• крохмаль – 2 ч. л.
• цукрова пудра – ч. л.

Приготування:

Розтоплюю в мікрохвильовій печі вершкове масло і даю охолонути. У глибокій тарілці змішую ванільний і звичайний цукор, виливаю вершкове масло. Розбиваю яйця, збиваю до однорідної консистенції. У масу просіюю борошно, висипаю розпушувач і замішую тісто спершу лопаткою, далі кілька хвилин руками. ⅓ пісочного тіста відкладаю в пакет і прибираю в холодильну камеру.

У форму для випічки викладаю більшу частину тіста, рівномірно розподіляю по дну і бортикам. Важливо проткнути дно тіста виделкою, щоб під час випікання воно не здулося.

З персиків видаляю кісточки і нарізаю довільними кубиками. Змішую персики з крохмалем і викладаю на дно форми з тістом. Розподіляю начинку з фруктів по всій поверхні рівномірно.

Другу частину тіста розкачую в тонкий пласт, завтовшки не більше 2 мм. Ріжу пласт на довгі смужки, які хрест-навхрест викладаю на поверхню персикової начинки.

Розігріваю духову шафу до 180 градусів, випікаю пиріг близько 45 хвилин.

Наприкінці випікання посипаю пиріг цукровою пудрою і подаю на стіл.