Чудова добірка, забирай і збережи у себе! Смачний заварний крем — чудове доповнення до різноманітної випічки. Кожна жінка може приготувати цей вишуканий десерт самостійно

1. Апельсиновий крем

продукти:

1. Ванілін — 1 пакетик

2. Борошно — 20 гр.

3. Холодне молоко — 500 гр.

4. Цукор — 80 гр.

5. Вершкове масло — 120 гр.

6. Терта апельсинова цедра

Як приготувати апельсиновий крем:

Ванілін змішати з борошном, розвести молоком, додати цукор.

Суміш кип’ятити протягом 2-3 хвилин (з моменту закипання), безперервно помішуючи, до густого стану.

До гарячої маси додати терту апельсинову цедру, попередньо змішану з 40 гр. цукру, і вимісити до повного охолодження.

До крему додати і перемішати вершкове масло.

2. Заварний крем з білого шоколаду

продукти:

1. Шоколад — 90 гр.

2. Яєчні жовтки — 4 шт.

3. Цукровий пісок — 50 гр.

4. Молоко — 225 мл.

5. Жирні вершки — 75 мл.

Як приготувати заварний крем з білого шоколаду:

Покладіть 90 гр. натертого на дрібній тертці шоколаду у велику миску. Відставте в сторону.

У маленькій мисці збийте вінчиком 4 яєчних жовтки і 50 гр. цукрового піску.

Поставте дволітрову каструлю на великий вогонь, доведіть в ній до кипіння 225 мл. молока і 75 мл. жирних вершків

Додайте невелику кількість гарячої молочної суміші в яєчну суміш. Повільно влийте яєчну суміш в гарячу молочну суміш в каструлі. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудок.

Зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, хвилин 5. Суміш повинна злегка загуснути. (Температура суміші повинна бути 67 ° С, нe доводьте її до кипіння, інакше вона згорнеться).

Вилийте суміш нa шоколад в мисці, добре перемішайте (білий шоколад розтопиться в повному обсязі).

Перелийте заварний крем в соусник і подавайте на стіл теплим. Можна поставити в холодильник і подавати пізніше.

3. Заварний крем «бабусин»

продукти:

1. Яйця — 5 шт.

2. Молоко — 1 стакан

3. Цукор — 1/2 склянки

4. Ванілін

5. Борошно — 2 ст. ложки

6. Вершкове масло — 200 гр.

Як приготувати заварний крем «бабусин»:

Борошно перемішати з цукром і збити яйця, все добре розмішати міксером і додати ванілін.

Закип’ятити молоко і помішуючи влити в яєчну масу.

Поставити в мікрохвильову піч і варити 7-10 хвилин, помішуючи кожні 2 хвилини.

Отриману кашку збити міксером і поставити охолоджуватися.

Масло добре збити міксером і по одній столовій ложці додавати кашку, весь час помішуючи. Виходить дуже смачний і ніжний крем.

Якщо додати вершкове масло 300-400 гр, то крем буде ще смачнішим і ніжнішим.

Можете називати це не заварним кремом — але це просто і смачно.

4. Універсальний заварний крем

продукти:

1. Молоко — 2 склянки

2. Яйця — 2 шт.

3. Борошно — 3 ст. ложки

4. Цукор — 1 стакан

5. Молоко — 1 стакан

Як приготувати універсальний заварний крем:

Яйця і борошно перемішати.

В суміші можуть залишитися грудки, але не звертайте на них уваги — вони розійдуться в кінці.

Молоко і цукор змішати в каструлі і довести до повільного кипіння

У кипляче молоко з цукром додати змішані борошно і яйця, довести до кипіння, постійно помішуючи.

Вимкнути, і не переставати помішувати — через кілька хвилин крем готовий.

5. Ягідний заварний крем

продукти:

1. Вершки або жирне молоко — 400 мл.

2. Ванільна есенція — 1 ст. ложка

3. Жовток — 4 шт.

4. Цукор — 1 ст. ложка

5. Будь-які ягоди — 100 гр.

6. Гіркий шоколад.

Як приготувати ягідний заварний крем:

Налийте вершків (або жирного молока) і ванільну есенцію в маленьку каструльку і закип’ятіть.

Тим часом збийте жовтки і цукор.

Вилийте гарячі вершки на жовтки і добре збийте.

Перелийте все назад в каструлю (попередньо вимиту і висушену) і доведіть до кипіння на маленькому вогні, постійно помішуючи поки крем не загусне.

Зніміть з вогню, і постійно помішуйте, поки крем не охолоне.

У холодильнику крем простоїть близько 3-х днів.

Тепер, щоб зробити божественний десерт, додайте в отриманий крем будь-яких ягід і половину плитки розтопленого гіркого шоколаду.

Також цим кремом добре промащувати торти.

6. Кавовий заварний крем

продукти:

1. Міцна кава — 1 стакан

2. Цукор — 3 ст. ложки

3. Жовток — 2 шт.

4. Борошно — 2 ст. ложки

5. Вершки 20% — 0,5 склянки

6. Вершкове масло — 50 гр.

Як приготувати кавовий заварний крем:

Цукор підрум’янити на пательні, додати трохи гарячої води, зварити сироп і змішати з кавовим екстрактом. Зарум’янений цукор надає крему темніший відтінок.

Жовтки збити з цукром, що залишився, додати борошна, змішати спочатку з холодними вершками, потім з кавою і прогрівати до загустіння. Додати масло і охолодити.

Готуючи крем з розчинною кавою, зварити молочний крем і заправити його кавою.

7. Крохмальний заварний крем

продукти:

1. Молоко — 1,5 склянки

2. Жовток — 3 шт.

3. Картопляний крохмаль — 1 ст. ложка

4. Цукор — 150 гр.

5. Ванілін на кінчику ножа

Як приготувати крохмальний заварний крем:

Збивають охолоджені жовтки з цукром, додають молоко, залишаючи 3-4 ложки для розведення крохмалю, перемішують і, помішуючи, доводять до кипіння

Не перестаючи помішувати, цівкою в киплячу суміш вводять змішаний з холодним молоком крохмаль і варять на повільному вогні до отримання густої і в’язкої маси.

Охолоджують, додають ванілін і добре розмішують.

8. Англійський заварний крем

продукти:

1. Молоко — 1 літр

2. Цукрова пудра — 500 гр.

3. Жовток — 16 шт.

4. Ванілін — 1 пакетик

Як приготувати англійський заварний крем:

Розтерти жовтки з цукром і добре збити.

Поставити посуд з жовтками на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи влити молоко.

Суміш добре прогріти, не доводячи до кипіння, і процідити крізь густе сито.

9. Заварний крем «Глясе»

продукти:

1. Вершкове масло — 250 гр.

2. Цукор — 150 гр.

3. Яйця — 3 шт.

4. Ванілін на кінчику ножа

5. Коньяк або десертне вино — 1 ч. ложка

Як приготувати заварний крем «Глясе»:

Цукор змішують з водою (4: 1), доводять до кипіння і кип’ятять до повного розчинення цукру.

Охолоджені яйця збивають до отримання стійкої пишної піни і, не припиняючи збивання, додають в неї тонкою цівкою гарячий сироп.

Збивають доти, поки температура маси не знизиться до кімнатної. В кінці збивання додають ванілін, коньяк або вино.

При додаванні какао-порошку отримують крем шоколадний.

10. Лимонний заварний крем

продукти:

1. Вершкове масло — 100 гр.

2. Яйця — 2 шт.

3. Цукор — 150 гр.

4. Лимон — 3 шт.

Як приготувати лимонний заварний крем:

Яйця збивають з цукром, перемішують з протертими на тертці лимонами, розм’якшеним вершковим маслом, поміщають в каструльку і варять при невеликому помішуванні на малому вогні до отримання в’язкої маси.

11. Заварний крем з лісовим горіхом

продукти:

1. Цукрова пудра — 120 гр.

2. Жовток — 4 шт.

3. Ванілін — 0,5 пакетика

4. Молоко — 100 гр.

5. Ядра лісового горіха — 150 гр.

6. Вершкове масло — 120 гр.

Як приготувати заварний крем з лісовим горіхом:

Цукрову пудру, жовтки, ванільний цукор, молоко варити до отримання густої маси, потім охолодити її.

До охолодженої маси додати підсмажені горіхи і підігріте вершкове масло.

12. Молочний заварний крем з кави

продукти:

1. Молоко — 1 літр

2. Цукрова пудра — 300 гр.

3. Натуральна смажена кава — 50 гр.

4. Жовток — 10 шт.

5. Вершкове масло — 30 гр.

6. Борошно — 125 гр.

Як приготувати молочний заварний крем з кави:

Каву дрібно розмолоти, залити 1 склянкою молока і, проварити 8-10 хв на слабкому вогні, ретельно процідити.

Змішати борошно з цукром і жовтками, поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи вінчиком, і поступово ввести кавовий відвар і молоко, що залишилося.

Тримати суміш на вогні, не припиняючи розмішувати, до загустіння, потім заправити шматочком вершкового масла і зняти з вогню.

Крем використовувати для облицювання і прикраси тортів. Змішавши крем з вершковим маслом в співвідношенні 1: 1, можна використовувати його як начинку для тортів.

13. Молочно-ванільний заварний крем

продукти:

1. Яйця — 2 шт.

2. Цукор — 2 ст. ложки

3. Борошно — 2 ст. ложки

4. Молоко — 1/4 літра

5. Ванільний цукор або ванілін,

6. Вершкове масло — 50 гр.

Як приготувати молочно-ванільний заварний крем:

Яйця збити з цукром, додати борошно, 3-4 ст.л. холодного молока і змішати в однорідну масу.

Молоко довести до кипіння, змішати зі збитими яйцями, прогріти на плиті або водяній бані, постійно помішуючи, до кипіння (поки крем не загусне), додати масло, заправити ваніліном і швидко охолодити.

14. Горіховий заварний крем

продукти:

1. Мелені ядра волоського горіха — 120 гр.

2. Цукор — 100 гр.

3. Молоко — 150 гр.

4. Вершкове масло — 120 гр.

5. Ванілін — 0,5 пакетика

6. Коньяк або ром — 2 ч. ложки

Як приготувати горіховий заварний крем:

Горіхи, цукор, молоко зварити в густу масу і охолодити.

До охолодженого крему додати суміш, вимішати в піну вершкового масла і ванільного цукру.

В кінці домісити ром або коньяк.

15. Шоколадно-апельсиновий заварний крем

продукти:

1. Жовток — 5 шт.

2. Цукор — 150 гр.

3. Ванілін — 0,5 пакетика

4. Апельсинова цедра — 200 гр.

5. Тертий шоколад — 2 ч. ложки

6. Вершкове масло — 180 гр.

Як приготувати шоколадно-апельсиновий заварний крем:

Жовтки, цукор, ванілін, змішати, варити до густого стану і поставити в холодне місце.

Апельсинову цедру пропустити через м’ясорубку, змішати з тертим шоколадом і м’яким вершковим маслом. Обидві маси добре перемішати.

 Джерело