Святкова, найсмачніша шарлотка!!! За польським рецептом.

За матеріалами Пампушок

тісто:

• 4 склянки борошна
• 1 ст ложка порошку для випікання
• 1 склянка цукрової пудри
• 1,5  пачки масла
• 6 великих жовтків
• 2 столові ложки сметани

начинка:

• 8-10 кислих яблук без шкіри
• 1/4 склянки води
• 1 склянка цукру
• 2 чайні ложки кориці
• 2 столові ложки крохмалю
• 3 столові ложки лимонного соку

мус:

• 6 білків
• 1/2 склянки цукру
• 1 пудинг без цукру (порошок)
• 3 столові ложки паніровочних сухарів з булки цукрова пудра для посипання

тісто:

Борошно, цукрову пудру і порошок для випічки просійте у велику миску. Наріжте холодне  вершкове масло невеликими шматочками, додайте до борошна і перемішайте, поки маса не буде крихкою. Додати жовтки та сметану і заміити  тісто (ви можете зробити це в процесорі). Розділіть тісто  на 1/3 і 2/3 частини. Оберніть в  плівку та прохолоджуйте в холодильнику (принаймні кілька годин) або в морозильній камері (близько години).начинка:

Нарізані яблука покладіть в каструлю, додайте воду і кип’ятять, накривши кришкою  близько 15 хвилин, не переемішуючи. Додати корицю і цукор, злегка перемішати. Змішайте крохмаль з лимонним соком, додайте до м’якоті яблук та варіть ще 2 хвилини. Маса повинна бути дуже густою.

Підігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Форму бажано  (33см х 23см з дна, 36х26см зверху) змащуйте маслом і натріть  одну частину тіста (2/3) на крупну тертку зразу у форму. Випікати в духовці приблизно на 8 хвилин.

Мус:

Збити білки на жорстку піну. Наприкінці процесу збивання поступово додавайте цукор, нарешті пудинг(порошок), використовуючи найнижчу швидкість змішування.

Збірка пляцка: Випечене тісто -паніровочні сухарі – яблучна маса -мус – натерти тісто що залишилось ( третину)
Випікати близько години( 180 С), поки поверхня не буде добре підрумяненою. Остудити, посипати цукровою глазур’ю.

Смачного!