Я спробувала новий спосіб приготування капусти: ніжна капуста в хрумкому та рум’яному клярі. Ця страва сильно відрізняється від звичайних капустяних оладок: замість тіста тут використовується ніжний кляр, а сама капуста виходить ароматною і дуже смачною.

Підготовка капусти

Капуста не повинна бути сирою, тому її потрібно бланшувати до помірної м’якості. Існують два способи бланшування, як і для приготування голубців.

1. Перший спосіб : повністю опустити качан капусти в окріп, поступово знімаючи верхнє листя. Для зручності можна використовувати ніж або вилку.
2. Другий спосіб : спочатку зняти листя, а потім покласти їх у киплячу воду.

Після бланшування охолодіть капусту і наріжте її квадратиками, видаливши основу листа і рваний тонкий край. Листя складайте чаркою по 2-3 штуки, це і буде ваша «капустяна основа». Можна зробити тонкі вироби в один шар або вищі в три шари капусти.

Приготування кляру

Якщо у вас є свій улюблений рецепт кляру – чудово, щоб кляр був тонким і вам подобався.

• 3 яйця
• борошна – 3 ст.л.
• 2 ст. сметани
• газування – 100 г
• за смаком – сіль та перець

Інгредієнти можна коригувати, орієнтуючись на густину кляру.

Можна додати спеції до смаку, наприклад, дрібку кмину, паприки для аромату та пікантності або італійські трави. Кляр можна готувати на воді, щоб він був хрумкішим, на газуванні — ще тоншим і хрустким, а на кефірі — більш пишним і високим.

Спека капусти

Окуните стопки капусти в кляр так, щоб вони були добре змочені з усіх боків. не став надто м’яким.

Готову капусту викладайте на блюдо і накривайте, щоб вона не остигала. Хоча в холодному вигляді капуста в клярі теж дуже смачна: її можна подавати як гарнір із будь-яким соусом або просто так.

Цей простий і незвичайний рецепт справді варто спробувати.

Приємного апетиту!