Нут – це бобова культура, яку ще називають квасолею гарбанзо. Цей продукт має ніжний горіховий смак і кремову текстуру, що робить його улюбленцем багатьох кухонь світу.

Отже, усе про користь та можливу шкоду нуту та ідеї, що приготувати з нуту – читайте в нашому матеріалі.

Нут: користь

Але крім смаку, нут цінний і своїми корисними властивостями:

• Контроль рівня цукру в крові. Завдяки низькому глікемічному індексу та вмісту амілози (повільно засвоюваного крохмалю), нут допомагає поступово підвищувати рівень цукру в крові. Це особливо корисно для людей із діабетом.
• Підтримка здоров’я кишківника. Нут багатий на розчинну клітковину – рафінозу, яку хороші бактерії в кишківнику переробляють. Це сприяє покращенню травлення та регулярності дефекації.
• Зниження рівня холестерину. Розчинна клітковина, що міститься в нуті, допомагає знижувати рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ), що зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
• Зміцнення кісток. Нут – джерело кальцію, магнію та інших поживних речовин, що сприяють зміцненню кісток. Однак перед приготуванням рекомендується замочувати нут, щоб знизити рівень фітатів, які можуть перешкоджати засвоєнню кальцію.
• Підтримка психічного здоров’я. Нут містить холін, який допомагає мозку працювати ефективніше, покращуючи пам’ять, настрій і загальний стан нервової системи.

В чому користь нуту ми вже знаємо. А як щодо протипоказань та можливої шкоди?!

Нут: шкода

Попри всі переваги, вживання нуту може мати й деякі ризики.

• Сапоніни. Ці природні хімічні сполуки мають як корисні, так і потенційно шкідливі властивості. З одного боку, сапоніни володіють протираковою дією, а з іншого – можуть викликати розлади травлення чи алергічні реакції у чутливих людей.
• Бісфенол А (BPA). Якщо ви купуєте консервований нут, звертайте увагу на маркування “без бісфенолу”. BPA – це хімічна речовина, яка може потрапляти в їжу з консервних банок. Вона пов’язана з потенційними ризиками для здоров’я, такими як гормональні порушення та проблеми з репродуктивною системою.
• Метеоризм і дискомфорт. Високий вміст клітковини може спричинити здуття живота, особливо якщо ви не звикли до такої їжі. Щоб зменшити ці ефекти, рекомендується замочувати нут перед приготуванням.

Нут: що приготувати

Нут – універсальний продукт, який можна використовувати для приготування найрізноманітніших страв. Ось кілька ідей:

• Хумус. Це класична близькосхідна страва, для якої нут збивають з пастою тахіні, часником, лимонним соком та оливковою олією. Смачно та корисно!
• Салати. Додайте відварений нут до овочевих салатів або використовуйте як основу для теплих салатів із зеленню та приправами.
• Супи та рагу. Нут добре поєднується з овочами, спеціями та навіть м’ясом. Він додає густоти та поживності стравам.
• Закуски. Запечіть нут із вашими улюбленими спеціями до хрусткої скоринки. Це чудова альтернатива чипсам.
• Вегетаріанські десерти. Рідина з консервованого нуту (аквафаба) використовується як замінник яєць у веганській випічці та десертах. До речі, з аквафаби можна приготувати за 1 хвилину неймовірно смачний майонез.

В чому користь нуту

Підсумовуючи, нут – це надзвичайно корисний продукт, який може стати частиною вашого здорового раціону. Він не лише покращує травлення, знижує рівень холестерину й підтримує здоров’я кісток, а й дарує безліч можливостей для кулінарних експериментів.

Замочіть нут, зваріть і насолоджуйтесь. Ваше здоров’я скаже вам “дякую”!

Джерело: webmd

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.