Інгредієнти:

Кефір — 120 мл (кімнатної температури)

Рослинна олія — 50 мл

 Яйця — 2 шт.

 Цукор — 30 г (для тіста)

 Сіль — щіпка

 Розпушувач — 1 ч. л. (≈5 г)

 Борошно — 270–300 г

 Лимонна цедра — за смаком

 Цукор — для обсипання

Приготування:

 Збити яйця з цукром і сіллю до однорідності (не потрібно робити піну) — так тісто буде рівномірним.
 Додати кефір і рослинну олію, добре перемішати.
 Вмішати лимонну цедру. Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
 Поступово додавати борошняну суміш, спочатку перемішуючи венчиком, потім рукою. Тісто має бути м’яким, еластичним і трохи липнути, але не щільним.
 Робочу поверхню злегка присипати борошном, розкачати тісто товщиною 4–5 мм. Тонше печиво буде сухим.
 Вирізати кружечки склянкою.
 Кожен кружечок обмакнути однією стороною в цукор, скласти навпіл (цукром всередину), потім ще раз скласти, знову торкаючись цукром.
 Краї трохи прижати, формуючи «ракушку». Верх присипати цукром для карамельної скоринки.
 Викласти на пергамент на відстані 2–3 см.
 Випікати в розігрітій до 180 °C духовці 18–20 хвилин до легкого золотистого кольору. Не перетримати — печиво має залишитися м’яким всередині.

Готовність:

• Поверхня світло-золотиста, без темних плям.
• Печиво м’яке на дотик, не сухе.
• Після охолодження залишається ніжним і свіжим.