Один рецепт — чотири улюблені начинки!

Ароматний, ніжний і неймовірно смачний штрудель для всієї родини.

 Інгредієнти для тіста:

600 мл теплої води

1 ст. л. цукру

1 ст. л. солі

40 г свіжих дріжджів (або 12 г сухих)

1 кг борошна

70 мл олії в тісто

20 мл олії для вимішування

20 мл олії для змащування

70 мл олії для розкачування тіста

 Начинка з маком:

• 200 г меленого маку
• 150 г цукру
• 2 ст. л. манки
• 3 ст. л. джему (краще абрикосового)
• 300 мл молока

 Горіхова начинка:

• 200 г мелених горіхів
• 100 г цукру
• 5 ст. л. джему
• 100 мл молока

 Яблучна начинка:

• 4 великі яблука (натерті)
• 100 г цукру
• 2 ст. л. манки
• 5 г кориці
• 10 г ванільного цукру

 Вишнева начинка:

• 400 г вишень без кісточок
• 150 г цукру
• 3 + 5 ст. л. манки

 Для оздоблення:

• 1 яєчний жовток
• 1 ст. л. молока
• Цукрова пудра
•  Приготування

Макова начинка:
Закип’ятіть 300 мл молока та залийте ним мак, цукор, манку й джем. Добре перемішайте та залиште, щоб маса загусла.

Горіхова начинка:
Закип’ятіть 100 мл молока, залийте ним горіхи, цукор і джем, ретельно перемішайте.

Яблучна начинка:
Змішайте натерті яблука з цукром, манкою, корицею та ванільним цукром. Залиште, щоб з’явився сік.

Вишнева начинка:
Посипте вишні цукром і 3 ст. л. манки, дайте пустити сік. Якщо рідини забагато — додайте ще 5 ст. л. манки.

 Тісто:

Розчиніть дріжджі у 100 мл теплої води з цукром, залиште на 10 хвилин.
У великій мисці змішайте борошно з сіллю, додайте дріжджову суміш, решту води (500 мл) і 70 мл олії. Замісіть м’яке тісто.
Поступово введіть 20 мл олії, вимішайте, потім ще 20 мл — до еластичності.
Сформуйте кулю, змастіть олією та залиште під рушником на 30 хвилин.

 Формування штруделів:

Розділіть тісто на 4 частини, сформуйте кульки, змастіть олією та залиште ще на 30 хвилин.
Кожну кульку розкачайте в тонкий прямокутник приблизно 70 см завдовжки.
Викладіть начинку, відступаючи 1–2 см від країв і 10–15 см з одного боку.
Акуратно скрутіть рулетом, підвертаючи боки.

Викладіть штруделі на деко з пергаментом.
Змішайте жовток з молоком і змастіть вироби.
Зробіть кілька проколів зубочисткою та залиште на 30 хвилин.

 Випікання:

Випікайте при 200°C 55–60 хвилин, до золотистої та хрумкої скоринки.
Готові штруделі трохи охолодіть і щедро посипте цукровою пудрою.

Смачного!