Еластична, ніжна, не липне, не рветься і не розварюється!

Ви любите домашні пельмені, вареники або манти , але часто стикаєтесь із проблемами при замісі тесту?

То липне, то рветься, то виходить надто жорстким? Цей рецепт – справжня знахідка! 

Заварне тісто з олією гладке, еластичне, відмінно тримає форму і не вимагає довгого розкочування . Спробуйте – і більше не шукатимете інший рецепт!

 Інгредієнти (на 4-5 порцій):

• Борошно пшеничне – 450 г
• Окріп — 250 мл
• Яйце – 1 шт. (краще велике, категорії 0)
• Рослинна олія – 3 ст. л. (без запаху)
• Сіль — 0,5 ч. л.

 Загальний час приготування – 30 хвилин

 Покроковий рецепт приготування:

 Підготовка продуктів

 Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь.
 Масло беріть рафіноване , щоб не було сторонніх запахів.
 Яйце краще взяти велике , щоб тісто було ніжніше.

 Просіювання борошна

 Просійте борошно у велику миску — це наситить її киснем, зробить тісто повітряним і запобігає утворенню грудочок.

 Додавання солі, яйця та олії

 Всипте сіль у борошно та перемішайте.
 Розбийте яйце в окрему ємність, злегка збийте вилкою .
 У центрі борошна зробіть поглиблення , влийте туди яйце і олію , перемішайте вилкою.

 Заварювання тіста окропом

 Закип’ятіть воду і відразу ж влийте в борошно тонким струмком , безперервно розмішуючи .
 Обережно! Щоб не обпектися, використовуйте кухонний рушник або прихватку .

 Перемішування

 Спочатку перемішуйте тісто вилкою – воно буде гарячим.
 Воно може здаватися сухуватим , але не переживайте — так і має бути!

 Починаємо заміс руками

 Коли тісто трохи охолоне , почніть вимішувати його руками .

 Замішування на столі

 Перекладіть тісто на робочу поверхню і продовжуйте заміс.
 Якщо тісто липне , злегка підсипте борошно — але не переборщіть! Важливо не «забити» тісто борошном , інакше воно стане жорстким.

 Відпочинок тесту

 Накрийте тісто рушником і залиште на 20 хвилин .
 За цей час клейковина розвинеться , і тісто стане еластичним, гладким і податливим .

 Готово до роботи!

 Тепер тісто можна розкачувати — воно не липне, не рветься і не всихає .
 Ідеально підходить для пельменів, вареників, мантії, хінкалі і навіть домашньої локшини .
 Відмінно переносить заморожування , не втрачаючи еластичності!

 Корисні поради:

 Якщо тісто вийшло занадто м’яким – підсипте трохи борошна, але поступово додавайте .
 Якщо тісто здається жорстким – влийте 1-2 ст. л. теплої води і знову вимішайте.
 Хочете ніжніше тісто? Замініть 50 мл окропу на молоко — це зробить його бархатистим .
 Для тонкого розкочування – злегка змастіть тісто рослинним маслом , і воно стане ще більш еластичним .

 Готуйте із задоволенням!

Спробуйте цей рецепт – і він стане вашим коханим! 

 Яка начинка вам більше подобається – класична м’ясна, картопляна, сирна чи щось незвичне? Поділіться у коментарях!