«Дамські пальчики» — торт, який підкорить серце з першого шматочка

Дорогі друзі, сьогодні хочу поділитися з вами рецептом торта «Дамські пальчики».

Цей торт я готую вже давно. Навчилася робити його ще у школі на уроці технології.

З роками рецепт удосконалився, покращувався і придбав для мене ідеальну рецептуру (не виключаю, що згодом покращуватиму рецепт ще).

Інгредієнти:

вода – 350 мл
вершкове масло – 150 г
борошно — 250 г
сіль — 1/3 ч.л.
яйце – 6-7 шт.
сметана 20% – 500 г
цукрова пудра – 250 г
шоколад

Приготування:

Спершу зробимо заварне тісто. У каструлю наливаємо воду і викладаємо вершкове масло. Мало повинно повністю розчинитись і почати закипати.
Як тільки побачимо, що масло з водою починає закипати, висипаємо борошно, що просіює, додаємо щіпку солі і за допомогою лопатки починаємо інтенсивно перемішувати, розчиняючи борошно. Тісто почне густіти. Вимішуємо до однорідного стану, знімаємо з вогню та прибираємо убік. Щоб тісто швидше охололо, я перекладаю його в іншу миску.
У миску вбиваємо 6 яєць і розбиваємо віночком. Поступово вливаємо яйця в тісто, що остигло, і перемішуємо до однорідного стану. Але якщо густе тісто, додайте ще яйце і перемішайте. Кількість внесених у тісто яєць зазвичай залежить від розміру самих яєць. Мені іноді вистачає 6 яєць, а іноді вбиваю навіть 8. Головне дивитися на тісто, воно вийде не густе, кремоподібне.
Тісто, що вийшло, перекладаємо в кондитерський мішок, я обрала насадку «відкрита зірка», але це за вашим бажанням. Тісто можна накладати навіть ложкою.
Висаджуємо тісто на лист, попередньо встелений пергаментом. Заготівлі по довжині 4-5 см висаджуємо на великій відстані один від одного, тому що вони у два, а то й у три збільшаться у розмірі. Забираємо в духовку на 10-15 хвилин за температури 200 °С.
З цієї кількості тесту у мене вийшло 3 листи заготовок, а це повна миска. Але не турбуйтесь, що це багато за кількістю.
Для приготування крему нам потрібне 500 г сметани, я взяла 20% жирності. У сметану викладаємо цукрову пудру, перемішуємо та збиваємо. Я збивала міксером, можна зробити це вручну за допомогою віночка. Збиваємо до тих пір, поки маса стане однорідною, повітряною і пудра розчиниться у сметані.
Спечені заготовки рясно занурюємо в крем і викладаємо на тарілку з роз’ємною формою діаметр моєї форми 22 см.
Повторюємо процедуру шар за шаром. Кремом, що залишився, поливаємо торт. Забираємо торт у холодильник мінімум на 2-3 години. Я зазвичай прибираю на ніч, щоб він добре просочився.
Далі торт дістаємо, поливаємо розтопленим шоколадом. Це найпростіший спосіб прикраси. Можна залишити крем і після зняття форми підрівняти краї, можна використовувати посипання, фрукти і все, що вам вкаже ваша фантазія. В даному випадку я зробила звичайнісіньку і швидку прикрасу — шоколадну павутинку.

Наш торт «Дамські пальчики» готовий! Можна подавати на стіл. Дуже люблю цей торт за легкість, простоту та доступність. З ним впорається будь-який кулінар-початківець. Порадуйте своїх близьких смачним повітряним тортом.