На завершення зимового сезону багато українців помічають, що картопля починає псується: з’являються паростки, вона стає зморщеною і втрачає свій первісний вигляд. Деякі споживачі сумніваються, чи варто вживати такі овочі в їжу.

Картопля належить до родини пасльонових і містить природні токсини, зокрема глікоалкалоїди, які найбільше представлені соланіном та чаконіном. В малих кількостях вони не шкідливі, проте з часом, при проростанні або появі зелених ділянок, їх концентрація може зрости. Основні накопичення соланіну спостерігаються в паростках, очах картоплі та в зелених плямах – ці частини варто уникати.

Варто зазначити, що термічна обробка (в тому числі варіння, смаження або запікання) не знищує глікоалкалоїди, отже ризик залишається навіть після приготування. Експерти Університету штату Айова рекомендують утилізувати картоплю, яка стала м’якою й зморщеною, або якщо вона позеленіла чи проросла більше ніж на 2,5 см.

Якщо картопля виглядає свіжою, без зелених плям і з короткими паростками, їх можна видалити і вживати решту овоча. Інакше є ризик отруєння, що може проявлятись симптомами, як-от нудота, блювання, діарея, болі в животі та запаморочення. Наприклад, був зафіксований випадок, коли чоловік, який з’їв пророслу картоплю, провів три дні в лікарні через симптоми отруєння.

Отже, важливо уважно перевіряти картоплю, особливо наприкінці зими. Пророслі чи зелені бульби краще відправити в сміття, тоді як тверда, без дефектів картопля з короткими паростками цілком безпечна для вживання.

Нагадаємо, раніше ми обговорювали, чому деякі таблетки не завжди ефективні при мігрені, а також розглядали, які аналізи варто проходити щороку.