На перший погляд це може виглядати дивно або навіть трохи тривожно.

Багато людей вважають це ознакою того, що яйце зіпсувалося або має якийсь дефект, і вирішують видалити його перед приготуванням.

Насправді, ця нитка є абсолютно нормальною та нешкідливою, і часто вона сигналізує про те, що яйцеклітина свіжа та правильно зберігалася.

Ця біла нитка відома як халаза, природна білкова структура всередині яйця. Її роль полягає в тому, щоб утримувати жовток на місці, зберігаючи його в центрі білка.

Діючи як стабілізатор, халаза запобігає удару жовтка об шкаралупу під час руху яйця. Більшість яєць містять дві халази, по одній з кожного боку жовтка, хоча після розтріскування шкаралупи може бути чітко видно лише одну.

У свіжіших яйцях вона виглядає товстішою та чіткішою, тоді як у старіших яйцях вона стає тьмяною та менш помітною. Тому виявлення твердої, схожої на мотузку нитки зазвичай є гарною ознакою. З харчової точки зору, халаза складається з тих самих білків, що й яєчні білки, а це означає, що її цілком безпечно їсти.

Під час приготування їжі — чи то смаження, яєчня чи запікання — він одразу ж змішається і по суті зникає.

Немає потреби видаляти халазу, хіба що ви готуєте страви, які потребують виключно однорідної консистенції, такі як заварні креми або ніжні соуси.

В іншому випадку, його перебування

Джерело