Солоні огірки смачні тим, що в них зберігаються майже всі вітаміни та корисні речовини. Крім того, смак і хрускіт такої закуски не набридає навіть влітку.

Затьмарити задоволення може одна маленька проблема – це коли огірки стають м’якими, незважаючи на те, що зберігалися в холодильнику.

Причин для цього небагато.

Найчастіше такі огірки закривають під пластмасові кришки завдяки великій кількості солі – природному консерванту.

1. Якщо огірки стали м’якими, то, напевно, в розсолі мало солі, або в процесі приготування використовувалася йодована сіль або сіль «Екстра». Для цієї заготовки підходить звичайнісінька кам’яна сіль великого помелу.
2. Якщо з сіллю все гаразд, то огірки могли просто перебродити. Зазвичай перед тим як прибрати їх на зберігання і закрити кришкою, витримують заготовку при кімнатній температурі 3 дні.
3. Можливо, дісталися салатні сорти огірків або ті, що перегодували азотними добривами.

Для засолювання годяться середнього розміру огірки, без жовтих плям, колючі та з пухирцями. Зрозуміло ніяких пошкоджень не повинно бути, і це повинні бути тільки найсвіжіші овочі.

4. Можливо, що огірки зберігали неправильно. Будь-які соління не рекомендують зберігати більше одного року.
5. Але якщо все було зроблено правильно, то, швидше за все ви забули покласти листя хрону, смородини і т. д., які відповідають за той самий неповторний хрускіт.