17 грудня у США святкують День кленового сиропу – бурштинового делікатесу, який вже давно завоював серця гурманів у всьому світі.

День кленового сиропу в США

Чим цей солодкий продукт такий особливий, як його створюють і як найкраще використовувати на кухні.

Історія кленового сиропу

Кленовий сироп – це винахід корінних народів Північної Америки. Легенда свідчить, що вождь ірокезів Воксіс випадково відкрив солодкий смак кленового соку. Одного зимового дня він встромив томагавк у клен, а з рани почав витікати сік. Коли цей сік нагріло сонце, він перетворився на густий сироп.

Згодом почали спеціально збирати сік із кленів і варити з нього сироп. Виробництво кленового сиропу зберігає свої традиції й донині, особливо в Канаді.

Як виробляють кленовий сироп

45 років очікування

• Щоб клен почав давати сік, має пройти майже пів століття. Лише дорослі дерева здатні виробляти достатньо соку для приготування сиропу.

40 літрів соку для одного літра сиропу

• Сік збирають навесні, коли дні теплі, а ночі ще прохолодні. Після збору його довго випаровують, щоб залишилася лише солодка бурштинова рідина.
• Хоча клени ростуть і в Європі, лише цукрові клени Північної Америки дають достатньо солодкий сік для створення якісного сиропу. Найбільший виробник у світі – канадська провінція Квебек, яка забезпечує понад 70% світового ринку.

Чим кленовий сироп такий особливий

Кленовий сироп не тільки смачний, але й має унікальний склад:

• Містить антиоксиданти, які допомагають боротися з запаленнями.
• Є джерелом цинку, магнію, калію та кальцію.
• Завдяки натуральним цукрам менше шкодить здоров’ю, ніж звичайний цукор, але споживати його потрібно в міру.

Однак варто пам’ятати, що калорійність кленового сиропу близько 260 ккал на 100 г.

З чим подавати кленовий сироп

Кленовий сироп – це універсальний інгредієнт, який можна використовувати як для солодких, так і для солоних страв:

• Поливайте ним панкейки, млинці, вафлі чи оладки.
• Додайте у вівсянку або гранолу.
• Використовуйте як підсолоджувач для кави, чаю чи смузі.
• Додайте в гарячий яблучний сидр для зимового затишку.
• Використовуйте як начинку для морозива або запечених яблук.
• Додавайте в тісто для печива чи кексів замість цукру.
• Кленовий сироп чудово поєднується з беконом, куркою чи запеченою шинкою. Його можна використовувати як основу для глазурі або маринаду.
• Змішайте сироп із гірчицею, оцтом і оливковою олією для створення заправки з легкою солодкістю.
• Злегка поливайте запечені овочі (морква, гарбуз, батат) сиропом для карамелізації.

Після відкриття пляшки тримайте сироп у холодильнику, щоб запобігти утворенню плісняви.

Кленовий сироп – це більше, ніж просто солодкий інгредієнт. Це продукт із багатою історією, цікавими традиціями та безмежними можливостями для кулінарних експериментів.

Джерело: dilovamova