7 січня в США традиційно святкують Національний день темпури.

Темпура – дуже смачна та апетитна японська страва, яка включає рибу, морепродукти та овочі, обсмажені у спеціальному клярі.

Національний день темпури

Святкування збирає шанувальників японської кухні з усього світу.

Темпура вважається не лише смачною, а й символічною стравою, яка поєднує в собі історичний вплив різних культур.

Це свято – чудова нагода дізнатися більше про традиції, пов’язані з цією стравою, та приготувати її вдома.

Темпура: історія та цікавинки

Темпура має захопливу історію, що сягає 16 століття.

Цю страву завезли до Японії португальські місіонери-єзуїти, які прибули до міста Нагасакі у 1549 році. Разом із католицизмом вони привезли та технологію смаження в клярі.

Назва темпура походить від латинського слова tempora, що означає “бурштинові дні” – періоди Великого посту, коли католики утримувалися від м’яса і готували страви з риби та овочів.

Оригінальний рецепт темпури трансформувався під впливом японських кулінарних традицій.

Сьогодні темпура – це смачна хрустка закуска, що стала візитівкою японської кухні.

Темпура: цікаві факти

• Японські кухарі вважають, що важливо не перемішувати тісто занадто сильно, щоб уникнути втрати хрусткої текстури.
• Темпура подається з різними соусами, зокрема з діпом з соєвого соусу, імбиру та редьки дайкон.
• Найдорожча темпура у світі готується з використанням їстівного золота, що робить її справжнім делікатесом!

Темпура: рецепт

У традиційній японській кухні для темпури використовують лише рисове борошно, що надає їй особливої легкості та автентичного смаку.

Інгредієнти:

• 200 г креветок, кальмарів або риби
• 150 г овочів (солодкий перець, баклажан, морква, гриби шиїтаке чи печериці)
• 100 г рисового борошна
• 200 мл крижаної води
• 1 яйце
• сіль – до смаку
• олія – для смаження
• соєвий соус, тертий імбир і дайкон – для подачі

Приготування:

1. Почистьте морепродукти та наріжте овочі скибочками середньої товщини.
2. Для кляру змішайте яйце з крижаною водою та сіллю, поступово додайте рисове борошно. Перемішуйте легкими рухами, щоб залишити грудочки.
3. У сковороді розігрійте олію.
4. Вмочуйте морепродукти та овочі в кляр і відразу смажте в олії (приблизно 2-3 хвилини).
5. Викладайте готову темпуру на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Подавайте з соєвим соусом, імбиром та свіжою редькою дайкон.

Поради для ідеальної темпури

• Використовуйте дуже холодну воду для кляру – це запорука хрусткої текстури.
• Смажте невеликі порції, щоб підтримувати постійну температуру олії.
• Використовуйте свіжі інгредієнти для найкращого смаку.
• Подавайте темпуру одразу після приготування – вона має бути гарячою та хрусткою.

Чим темпура відрізняється від кляру

Хоча темпура часто сприймається як звичайний кляр, між ними є важливі відмінності:

• Склад. Для темпури використовується рисове борошно та крижана вода, що робить її легшою. У традиційному клярі зазвичай використовують пшеничне борошно.
• Текстура. Темпура має легку, повітряну структуру, тоді як звичайний кляр зазвичай щільний.
• Тісто для темпури завжди має бути холодним, щоб забезпечити хрусткість під час смаження.

Спробуйте приготувати темпуру вдома і відкрийте для себе нові смаки!

Джерело: dilovamova