Ви мрієте приготувати по-справжньому смачну домашню ковбасу, яка буде соковитою, насиченою та ароматною без зайвих консервантів? Тоді цей рецепт – те, що вам потрібне!

Завдяки поєднанню трьох видів м’яса – свинини, яловичини та курки, ковбаса виходить ніжною, але при цьому щільною та насиченою до смаку. Вона чудово підійде як для повсякденного столу, так і для святкового частування.

Покроковий рецепт приготування страви:
Подрібнення м’яса – важливий момент! Можна дуже дрібно нарізати ножем (так текстура буде цікавішою) або пропустити через м’ясорубку (якщо хочете однорідніший варіант).

Додавання часнику та спецій – часник дрібно січемо або пропускаємо через прес, змішуємо з фаршем. Всипаємо сіль, суміш перців, коріандр та улюблені спеції.

Холодна вода – обов’язковий етап! Додаємо її невеликими порціями і ретельно вимішуємо фарш, доки він не стане однорідним, пластичним, але не рідким.

Порада: якщо фарш вимішувати довго (10-15 хвилин), ковбаса вийде більш пружною та соковитою.

Залишаємо фарш у холодильнику на 3 години – так він добре просочиться спеціями.

Готуємо оболонку – кишки промиваємо, якщо використовуємо харчову плівку, відрізаємо потрібні смужки.

Заповнюємо оболонку фаршем – якщо немає спеціальної насадки, використовуємо пластикову пляшку:

Відрізаємо шийку,
Натягуємо кишку,
Наповнюємо фаршем, розподіляючи рівномірно.
Перев’язуємо ковбаски шпагатом на потрібні відрізки і робимо невеликі проколи голкою, щоби не лопнули при варінні.

Важливо! Не набивайте кишки занадто щільно – при приготуванні фарш трохи розшириться.

Готуємо ковбасу: три способи на вибір

Варіння (класичний метод)

У каструлі доводимо до кипіння воду з лавровим листом і горошком перцем.
Опускаємо ковбаски та варимо на слабкому вогні 30 хвилин.
Запікання (корисніший варіант)

Викладаємо ковбаски на деко, змащене олією.
Запікаємо при 200 ° C близько 30-40 хвилин, перевертаючи для рівномірної скоринки.
Смаження (для рум’яної скоринки)

Варені ковбаски обсмажуємо на середньому вогні протягом 7-10 хвилин.
Можна злегка змастити олією, щоб скоринка була ще апетитнішою.
Який метод кращий? Якщо любите делікатну, соковиту ковбасу – вибирайте варіння. Хочете насичений смак та аромат – запікайте. А якщо любите піджаристу скоринку – додайте обсмажку після варіння.

Корисні хитрощі:

Для ніжнішої текстури – м’ясо краще рубати ножем, а не молоти у м’ясорубці.
Бажаєте незвичайний смак? Додайте мускатний горіх, кмин, копчену паприку чи чилі.
Щоб ковбаса була соковитою – не забувайте про додавання холодної води та довге вимішування фаршу.
Якщо хочете зберігати про запас – ковбасу можна заморозити в сирому або готовому вигляді.
Спробуйте приготувати цю домашню ковбасу і аналоги з магазинів більше не знадобляться!

Ось що нам знадобиться:
Свинина – 500 г (дає соковитість та насичений смак)
Яловичина – 500 г (робить текстуру більш щільною)
Куряче філе – 700 г (забезпечує ніжність)
Часник – 1 головка (для яскравого аромату)

Сіль – 1 ст. л.
Холодна вода – 150 мл (покращує консистенцію)
Суміш перців, коріандр, спеції – за смаком
Додатково:

Натуральна оболонка (кишки) – для класичної ковбасної текстури
Кулінарний шпагат – для зручного формування
Харчова плівка – якщо немає кишок