Якщо ви любите м’ясні страви, які виглядають ефектно, пахнуть чарівно і при цьому готуються просто — цей рецепт свинячої шиї вам точно сподобається 
Свиняча шия — ідеальний вибір для запікання.
У ній достатньо жиру, щоб м’ясо залишалося соковитим та м’яким навіть після довгої термічної обробки.
При правильному маринуванні вона буквально тане в роті , а аромат спецій наповнює будинок затишком та апетитними нотами свята.
Таке м’ясо можна подати як основне гаряче блюдо на святковий стіл , взяти з собою в дорогу або використовувати в холодному вигляді для бутербродів. Воно універсальне, смачне та завжди вдається з першого разу 
Інгредієнти
Для маринаду:
Для запікання:
Приготування — крок за кроком
Підготуйте ароматний маринад
У каструлю налийте воду, додайте сіль, обидва види перцю, коріандр, розмарин, чебрець та лавровий лист.
Доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини , щоб спеції розкрили аромат 
Зніміть з вогню, дайте повністю охолонути і додайте нарізаний часник.
Замаринуйте м’ясо
Покладіть свинячу шию в щільний пакет або контейнер, залийте маринадом і заберіть у холодильник на ніч (мінімум на 8-10 годин).
Так м’ясо стане особливо м’яким та ароматним 
Обсмажте для рум’яної скоринки
Вранці дістаньте м’ясо, обсушіть паперовим рушником.
Перев’яжіть кулінарною ниткою та швидко обсмажте на розпеченій сухій сковороді з кожного боку до золотистої скоринки 
— це «запечатає» соки всередині.
Підготуйте ароматну глазур
У невеликій мисці змішайте зерна гірчиці, соєвий соус, солодкий чилі, олію, хрін, перець та часник.
Вийде густа пряна суміш із пікантним ароматом 
Запікайте
Візьміть подвійний шар фольги, викладіть у центр ложку соусної суміші, зверху помістіть м’ясо і рівномірно помажте з усіх боків.
Щільно загорніть і покладіть на лист.
Запікайте в розігрітій духовці до 190°C 1,5 години (90 хвилин) .
Після випічки дайте м’ясу трохи відпочити у фользі — близько 15 хвилин. Так соки розподіляться, і шия стане ще соковитішим 
Подача та поради
- Подавайте теплою, нарізавши тонкими скибочками. Відмінно поєднується з картопляним пюре, тушкованою капустою або овочами-гриль
- Якщо бажаєте отримати карамелізовану скоринку, розгорніть фольгу за 15 хвилин до кінця запікання.
- Залишки м’яса чудово підійдуть для бутербродів, салатів чи м’ясної нарізки .
- Зберігайте в холодильнику до 4 днів, а при необхідності заморозьте порційно
Результат: ніжна, ароматна, пікантна свиняча шия, яка буквально тане у роті.
Готуйте з любов’ю — і навіть звичайна вечеря перетвориться на маленьке свято.
