Італійський пиріг, який затьмарить будь-який торт – кремова магія в кожному шматочку!
Італійський пиріг, який затьмарить будь-який торт – кремова магія в кожному шматочку!
Цей італійський пиріг із ніжним кремом — справжній смак домашнього тепла. Він ніби переносить вас до затишної сільської кухні десь у Тоскані
М’який, золотистий, із ванільно-лимонним заварним кремом і легкою хрусткою скоринкою з кедрових горішків. Це один з моїх улюблених рецептів для святкових обідів, сімейних вечерь або просто для моментів, коли хочеться чогось особливого.
Інгредієнти:
Для заварного крему:
– 
480 мл цільного молока
– 
4 жовтки
– 
100 г цукру
– 
30 г кукурудзяного крохмалю
– 
1 ч.л. ванільного екстракту
– Цедра 1 лимона (не обов’язково, але дуже рекомендовано)
Для тіста:
– 
250 г пшеничного борошна
– 
100 г цукру
– 
115 г холодного вершкового масла (нарізаного кубиками)
– 1 яйце
– 1 ч.л. розпушувача
– 
Щіпка солі
Для оздоблення:
– 
¼ склянки кедрових горіхів (можна замінити мигдальними пластівцями)
– 
Цукрова пудра для посипання
Покроковий рецепт:
1. Приготуйте заварний крем:
Нагрійте молоко до появи пари (не кип’ятіть). У мисці збийте жовтки з цукром до світлої кремової консистенції. Додайте крохмаль і перемішайте до однорідності. Потроху вливайте гаряче молоко, постійно збиваючи. Перелийте суміш назад у каструлю і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне (приблизно 5–7 хв). Додайте ваніль і цедру лимона, перемішайте, накрийте плівкою (щоб торкалася поверхні) і охолодіть.
2. Замісіть тісто:
У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додайте холодне масло і перетріть руками до стану крихти. Вбийте яйце і замісіть м’яке тісто. Розділіть на дві частини (одна трохи більша), загорніть у плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Зберіть пиріг:
Розігрійте духовку до 175°C. Розкачайте більшу частину тіста та викладіть у змащену форму, формуючи бортики. Викладіть остиглий крем і розрівняйте. Розкачайте іншу частину тіста і накрийте крем. З’єднайте краї, злегка наколіть верх виделкою та посипте горішками.
4. Випікайте та подавайте:
Випікайте 35–40 хвилин до золотистого кольору. Остудіть, посипте цукровою пудрою і поставте в холодильник щонайменше на годину — тоді пиріг буде легко нарізати на ідеальні шматочки.
