Калита на Андрія – це не лише смачна випічка, а й глибоко символічна страва, яка має особливе місце в українських традиціях.

Що символізую Калита

З давніх-давен калиту готували на свято Андрія Первозванного, яке відзначають 30 листопада.

У цей день молодь збиралася на вечорниці, а дівчата ворожили на судженого, використовуючи найрізноманітніші способи.

Калита була невіддільною частиною святкувань, адже вона символізує сонце, щедрість, добробут і міцність родинних зв’язків.

Калита – це символічний оберіг, який несе побажання щастя, здоров’я та добробуту. Кругла форма уособлює сонце, мед і сухофрукти – солодке життя, а горіхи – міцність і достаток.

У давнину під час приготування калити дівчата співали обрядових пісень, бажаючи добра своїм близьким. На вечорницях хлопці намагалися підстрибнути та вкусити калиту, що висіла на стрічці, – це було не лише веселою грою, а й своєрідним ритуалом на щастя.

Пропонуємо вам зануритися у цю традицію, приготувавши ароматну калиту за старовинним рецептом. Її медово-пряний смак з нотками сухофруктів, горіхів і маку створить справжній святковий настрій.

Калита: рецепт

У рецепті калити соду можна замінити на розпушувач тіста, дотримуючись пропорції: 1 ч. л. соди = 1,5 ч. л. розпушувача.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г
• молоко – 170 мл
• вершкове масло – 40 г
• цукор – 80 г
• волоські горіхи – 60 г
• в’ялена вишня чи інші ягоди – 60 г
• курага – 80 г
• родзинки – 80 г
• мед – 6 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• оцет – 1 ч. л.
• кориця – 1 ч. л.
• насіння гарбуза – 10 шт.
• яйця – 1 шт.
• мак – 40 г
• яйце для змащення – 1 шт.
• сіль – дрібка
• мак для посипання – до смаку

Калита на Андрія: рецепт покроково

1. Просійте борошно у велику миску. Додайте яйце, розм’якшене вершкове масло, молоко, цукор, 4 ст. л. меду, дрібку солі, корицю та гашену оцтом соду. Ретельно вимішайте тісто.
2. З тіста сформуйте круглий корж. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. У центрі зробіть отвір за допомогою склянки – це символізуватиме сонце й дозволить підвісити калиту. Ножем акуратно зробіть надрізи, розділивши коло на шість частин. Змастіть поверхню збитим яйцем.
3. У кожен сектор розкладіть мелений мак, родзинки, шматочки кураги, горіхи, насіння гарбуза.
4. Змастіть випічку яйцем, посипте маком та випікайте у духовці за 180 градусів близько 35 хвилин.
5. Щойно випічка охолоне, змастіть поверхню залишком меду для блиску та аромату.

Пориньте у магію традицій, приготуйте калиту та наповніть дім ароматом свята!

Джерело: smachno

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.