Яйця є одними з найповноцінніших продуктів, які існують.

Вони недорогі, прості в приготуванні та багаті на білок, вітаміни та корисні жири.

Протягом десятиліть їх несправедливо звинувачували у «шкідливому впливі на холестерин»

проте сьогодні наука називає їх справжнім суперпродуктом.

Тим не менш, існує дуже поширена помилка, яку роблять мільйони людей, вживаючи яйця… і яка може перетворити цю поживну їжу на тиху загрозу для вашого здоров’я.

Проблема не в яйці, а в тому, як ви його споживаєте.

Одна з найнебезпечніших помилок — вживання перевареного або підгорілого яйця, особливо коли жовток повністю твердий, а край яйця підсмажений або темний.

Коли яйце готується за дуже високої температури:

– Білки денатуруються шкідливим чином
– Жири в жовтку окислюються
– Утворюються запальні сполуки
– Зменшується засвоєння поживних речовин

Тобто, яйце все ще наповнює шлунок, але втрачає значну частину своєї захисної сили та може стати подразником для організму.

Жовток — не ворог. Це найцінніша частина яйця.

Там вони зосереджуються:

– Холін (необхідний для мозку)
– Вітамін D
– Вітамін A
– Жири, що захищають нейрони
– Антиоксиданти, що піклуються про зір

Коли жовток пересмажується і стає сіруватим або зеленуватим, значна частина цих поживних речовин руйнується.

Якщо ви щодня їсте смажені у фритюрі або зварені круто яйця:

– Посилює запалення
– Утруднене травлення
– Перевантаження печінки
– Утворення вільних радикалів

Ось чому багато людей кажуть щось подібне:

«Яйця для мене важкі»
«Я погано їх перетравлюю»
«Від них у мене печія»

Проблема не в яйці…

це те, як вони це готують.

Яйце найпотужніше, коли:

Яєчний білок зварений
Жовток злегка кремоподібний
Це відбувається, коли ви його готуєте:
Пропускаєте через воду
Варите 6–7 хвилин
Варите
в м’якій тортильї
Помішуєте на слабкому вогні

Ось як ви зберігаєте:

Вітаміни
Корисні жири
Засвоюваність
Захисний вплив на серце

– Уникайте смаження на сильному вогні
– Не підпалюйте білок або жовток
– Віддає перевагу делікатному приготуванню
– Не завжди змішуйте з ковбасами
– Поєднуйте з овочами
– Якщо варите, не допускайте пересихання жовтка
– Їжте свіжі яйця

Яйце може бути одним із ваших найкращих союзників для здоров’я… або ж продуктом, що викликає запалення, якщо ви неправильно з ним поводитеся. Різниця не в яйці, а в тому, як ви його готуєте.