Яйця є одними з найповноцінніших продуктів у світі.

Вони недорогі, прості в приготуванні та багаті на білок, вітаміни та корисні жири.

Протягом десятиліть їх помилково звинувачували в тому, що вони «шкідливі для холестерину», але сьогодні наука визнає їх справжнім суперпродуктом.

Однак існує дуже поширена помилка, яку роблять мільйони людей, вживаючи яйця… і яка може перетворити цю поживну їжу на приховану загрозу здоров’ю.

Проблема не в самих яйцях, а в тому, як ви їх їсте.

Одна з найнебезпечніших помилок — вживання перевареного або підгорілого яйця, особливо такого, у якого повністю твердий жовток і підгорілий або темний край.

Коли яйце готується при дуже високій температурі:

– Білки зазнають шкідливої ​​денатурації
– Жири в жовтку окислюються
– Утворюються запальні сполуки
– Зменшується засвоєння поживних речовин

Це означає, що яйце все ще наповнює шлунок, але втрачає багато своїх захисних властивостей і може подразнювати організм.

Жовток — не ворог. Це найцінніша частина яйця.

Там вони зосереджуються:

– Холін (необхідний для мозку)
– Вітамін D
– Вітамін A
– Жири, що захищають нейрони
– Антиоксиданти, що захищають зір

Якщо жовток пересмажився і став сіруватим або зеленуватим, більшість поживних речовин знищено.

Якщо ви щодня їсте смажені у фритюрі або зварені круто яйця:

– Посилює запалення
– Погіршує травлення
– Перевантажує печінку
– Утворюються вільні радикали

Ось чому багато хто каже щось на кшталт:

«Яйця для мене важкі».
«Я погано їх перетравлюю».
«Від них у мене печія».

Проблема не в яйці…

Йдеться про те, як вони їх готують.

Яйце найпотужніше, коли:

Яєчний білок зварений.
Жовток злегка кремоподібний.
Це відбувається під час приготування:
пропускання через воду
; варіння протягом 6–7 хвилин;
приготування
на м’якій тортильї;
помішування на слабкому вогні.

Ось як це зробити:

Вітаміни
Корисні жири
Засвоюваність
Захисні ефекти для серця

– Уникайте смаження на сильному вогні
– Не підпалюйте білок або жовток
– Віддавайте перевагу делікатному приготуванню
– Не завжди змішуйте з ковбасою
– Подавайте з овочами
– Якщо готуєте, не допускайте висихання жовтка
– Їжте свіжі яйця

Яйця можуть бути одними з ваших найкращих союзників у боротьбі за здоров’я… або ж продуктом, що викликає запалення, якщо ви неправильно з ними поводитеся. Різниця не в самому яйці, а в тому, як його приготовано.