Це найсмачніший маринований перець на зиму. Любителі таких пікантних, пряних холодних закусок точно оцінять цей рецепт. Готується нескладно та швидко.

Продукти для приготування: (вихід 3 літри, 6 банок об’ємом 500 мл)

• болгарський перець 3 кг
• вода 1 літр
• сіль 2 стіл. ложки
• цукор 300 г
• олія 150 мл
• оцет 9% 150 мл
• перець запашний горошком 10 шт.
• лавровий лист 3 шт.

Перед приготуванням цієї закуски необхідно обов’язково простерилізувати банки. Банки я використовую обсягом 500 мілілітрів. Мені зручно їх простерилізувати в духовці (мию банки в содовому розчині, ставлю на решітку дном нагору, потім включаю духовку на 150 градусів). Час 15 хвилин. Потім охолоджу їх до теплого стану в духовці. Кришки кип’ячу у воді 10 хвилин.

Перець промили, очистили від насіння і нарізали на смужки або шматочками довільної форми.

У каструлю наливаю воду, додаю столовий оцет, цукор, сіль, олію без запаху, запашний перець горошком та лавровий лист. Ставлю каструлю на вогонь та доводжу до кипіння. У киплячий маринад викладаю нарізаний перець. Після повторного закипання варю перець приблизно 5 хвилин. Якщо весь перець не поміщається в каструлю, додайте його порціями. Одну порцію розклали банками, всипали в цей же маринад іншу.

Готову заготовку гарячою розкладаю по стерилізованих банках (щільно), доливаю до краю банки маринад.

Закриваю кришками, перевертаю верх дном. Укутаю банки пледом (ковдрою) і залишаю їх так до повного остигання.

Зберігати банки із заготівлею краще в прохолодному місці. Дуже смачно виходить! Вдалих заготовок!