Рис басматі – це преміальний сорт індійського рису, який вирізняється довгими тонкими зернами, тонким горіховим ароматом та розсипчастою текстурою після приготування.

Він є чудовою основою для багатьох страв східної кухні, таких як плов чи карі, але також гармонійно поєднується з багатьма іншими продуктами.

Рис басматі: як готувати

Щоб отримати найкращий результат, треба правильно підготувати рис басматі перед варінням:

• Промивання. Висипте рис у сито та ретельно промийте його холодною водою. Промивайте до тих пір, допоки вода не стане прозорою. Це допоможе змити зайвий крохмаль, завдяки чому зерна будуть розсипчастими.
• Замочування. Замочіть рис у холодній воді на 20 хвилин. Це дозволить зернам увібрати частину води заздалегідь, що забезпечить більш рівномірне приготування.
• Варіння. Використовуйте правильні пропорції води та рису (деталі нижче). Під час варіння накрийте каструлю кришкою, щоб рис готувався на повільному вогні.
• Дозрівання. Після закінчення варіння залиште рис відпочити під закритою кришкою на 5-10 хвилин. Це дозволить зернам увібрати залишкову рідину.

Як варити рис басматі: пропорції

Для приготування рису басматі важливо дотримуватися правильних пропорцій води та рису. Залежно від ваших уподобань, рис може бути більш розсипчастим чи насиченим ароматом бульйону.

• Для варіння рису у воді, на 1 склянку рису беріть 1,5 склянки води.
• Для приготування рису басматі у бульйоні, пропорції залишаються такими самими, але врахуйте, що варіння в бульйоні зробить смак більш насиченим, але трохи вплине на розсипчастість.

Варимо рис басматі правильно

1. Після промивання засипте рис у каструлю з водою чи бульйоном.
2. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального.
3. Накрийте каструлю кришкою та варіть 12 хвилин, під закритою кришкою.
4. Залиште рис “дозрівати” на 5-10 хвилин.
5. Перед подачею акуратно перемішайте рис виделкою.

Скільки варити рис басматі

Час приготування залежить від виду рису:

• Звичайний басматі: Варіть 10-12 хвилин на повільному вогні.
• Пропарений басматі: Варіть 15-18 хвилин, оскільки цей вид рису проходить додаткову обробку парою.

Різниця між пропареним та звичайним рисом басматі

• Текстура та смак. Звичайний басматі має більш натуральний горіховий смак та аромат, тоді як пропарений більш нейтральний.
• Процес обробки. Пропарений рис проходить парову обробку перед шліфуванням, що робить його зерна більш міцними та розсипчастими після варіння.

Завдяки паровій обробці, пропарений басматі зберігає більше вітамінів та мінералів у порівнянні із звичайним.

• Час приготування: Пропарений рис потребує трохи більше часу для приготування, але він менш схильний до розварювання.

Цікаві факти про рис басматі

• Басматі вирощується переважно в Індії та Пакистані, а його назва перекладається як “ароматний.”
• Найкращі сорти рису витримують протягом року перед продажем, щоб покращити його смак та аромат.
• Басматі – це екологічно чистий продукт, який не накопичує важкі метали.
• Завдяки низькому глікемічному індексу басматі рекомендований для людей з діабетом та тих, хто стежить за рівнем цукру в крові.

Готуємо смачний рис басматі: поради

• Щоб додати страві східного колориту, спробуйте приготувати рис басматі з додаванням кумину, кориці чи лаврового листа.
• Якщо хочете підсилити смак, використовуйте кокосове молоко замість води.
• Подавайте рис із тушкованими овочами, м’ясом чи морепродуктами для повноцінного обіду.

Готувати рис басматі легко, якщо дотримуватись цих порад. Спробуйте цей ароматний та розсипчастий гарнір, який чудово поєднається з багатьма стравами!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.