Скумбрія холодного копчення — це надзвичайно смачна закуска, яку можна легко приготувати вдома. Вона стане окрасою будь-якого столу та підкорить серця гостей своїм ароматом і ніжним смаком.

Інгредієнти:

• Свіжоморожена скумбрія — 2 шт.;
• Вода — 2 л;
• Сіль — 8 ст. л.;
• Цукор — 4 ст. л.;
• Лушпиння цибулі — 4 жмені;
• Улюблені приправи (лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець).

Як приготувати:

1. Приготування розсолу:
   • У каструлю налийте 2 літри води, додайте сіль, цукор, лушпиння цибулі та приправи.
   • Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.
   • Остудіть розсіл до кімнатної температури та процідіть через марлю або сито.
2. Підготовка скумбрії:
   • Розморозьте рибу, обріжте голови, видаліть нутрощі та добре промийте.
   • Викладіть підготовлену рибу в глибоку ємність.
3. Засолювання:
   • Залийте рибу охолодженим розсолом.
   • Покладіть зверху дерев’яний кружок або тарілку та притисніть важким каменем.
   • Соліть скумбрію 2,5-3 дні в прохолодному місці.
   • Для рівномірного кольору та смаку перевертайте рибу час від часу.
4. Сушіння:
   • Після засолювання дістаньте рибу, промокніть паперовими рушниками.
   • Використайте великі канцелярські скріпки: розігніть їх, проткніть біля хвоста кожної рибини та підвісьте над ванною чи мискою.
   • Залиште на ніч для підсушування.
5. Остаточна обробка:
   • Змастіть скумбрію рослинною олією за допомогою пензлика або руками. Це додасть блиску та покращить смак.

Подача:

Розріжте скумбрію на порційні шматочки та подавайте до столу. Вона чудово смакує з хлібом, лимоном і свіжими овочами.

Смачного!