Любителям голубців, тушкованої капусти і простого поєднання м’яса з овочевим рагу сподобається рецепт цієї ситної домашньої страви. Готується зі звичайних продуктів зрозуміло і легко. Всі основні складові попередньо обсмажуються / тушаться на верхньому вогні, після чого запіканка з капусти з  фаршем доходить до фінального результату в духовці.

Інгредієнти:

• капуста – 600 г;
•  фарш (свинина + яловичина) – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 200 г;
• морква – 150 г;
• сметана 10-20% – 300 г;
• сир – 100 г;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• олія (для смаження) – 3-4 ст. ложки.

Процес приготування запіканки із капусти

Цибулю очищаємо від лушпиння та дрібно січемо ножем. У сотейнику або на просторій сковороді з високим бортом прогріваємо рафіновану олію. Викладаємо на гарячу поверхню половину цибулевої нарізки. Обсмажуємо на середньому вогні 2-4 хвилини. Помішуємо, не даємо цибулі потемніти.

Додаємо очищену і натерту грубо моркву. Продовжуючи помішувати, обсмажуємо суміш 3-4 хвилини

До розм’якшених овочів закладаємо нашатковану тонкою соломкою капусту. Перемішуємо знизу доверху вміст сковороди. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь.

Тушкуємо близько 15-20 хвилин. Іноді знімаємо кришку і перемішуємо – стежимо, щоб овочева суміш не пригоріла. Якщо капуста виявилася не самою соковитою і овочам не вистачає вологи, підливаємо трохи води з чайника (так, щоб рідина лише злегка покривала дно). По закінченню часу додаємо томатну пасту і розмішуємо, розподіляючи добавку в гарячому овочевому асорті.

Знову накриваємо кришкою і тушкуємо ще 15-20 хвилин (до м’якості). Солимо / перчимо готову овочеву суміш. Час приготування залежить від сезонності качана і товщини нарізки. Рання / молода капуста пропарюється швидше

Паралельно з тушкуванням капусти на іншій сковороді готуємо фарш. Розігріваємо олію і викладаємо другу порцію цибулі.

Додаємо фарш, розбиваючи об’ємну м’ясну масу лопаткою на дрібні грудки. Тримаємо на вогні, періодично помішуючи, до повної зміни кольору з червоного на сіро-бежевий. Солимо та перчимо.

Формуємо майбутню запіканку. У жаростійку форму (приблизні розміри 18х27 см) викладаємо половину тушкованої капусти, утрамбовуємо ложкою в рівний шар.

Змащуємо половиною порції сметани. Слідом рівномірно розподіляємо весь фарш. Наносимо другу частину сметани.

Викладаємо залишки капусти. Засипаємо поверхню натертим грубо сиром. Ставимо форму в розігріту духовку.

Тримаємо 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Готову страву ділимо на порції, подаємо з зеленню та свіжими овочами.

Запіканка з капусти з фаршем готова! Смачного!