В Україні спостерігається зростання цін на борщ, що вже впливає на сімейні бюджети.

Середня вартість трилітрової каструлі традиційного борщу наразі становить 165,59 гривні, і це без врахування дорогих інгредієнтів, згідно з інформацією від Мінфіну.

Борщовий набір для приготування на м’ясо-кістковому бульйоні включає капусту, буряк, картоплю, моркву, цибулю, помідори, олію та свинячі ребра. Найдорожчою складовою продовжує залишатися м’ясо — його вартість становить 87,17 гривні, а овочі додають ще понад 78 гривень до загальної вартості. Додавання сала з часником підвищує вартість страви до 273,42 гривні.

Для порівняння, ще в грудні 2025 року ціна цього набору становила 156,56 гривні, а в січні 2026 — 154,89 гривні, отже, зростання цін за короткий проміжок часу стало очевидним. Аналітики пояснюють це кількома факторами.

Експерт з аграрного бізнесу Максим Гопка зазначає, що відключення електроенергії впливають на різні продукти по-різному.

Додаткове зростання цін викликане подорожчанням пального, оскільки акцизи на паливо планується підвищити відповідно до законодавства до 2028 року. Це, в свою чергу, впливає на логістику та вартість товарів, адже магазини витрачають кошти на генератори для зберігання продукції.

Ціни на м’ясо поки що стримує імпорт; наприклад, свинячий ошийок продається в середньому за 310–340 гривень, тоді як раніше його вартість досягала 370 гривень. Однак фрукти дорожчають через проблеми з логістикою та коливання валют: яблука вже коштують 44,26 гривні за кілограм, апельсини — 80 гривень, водночас банани стали трішки дешевшими.

Раніше ми повідомляли про те, як ціни на борщовий набір коливаються в Україні та Америці, де ж приготування страви обходиться дешевше.

Чому ціни на борщовий набір так здорожчали, та які прогнози на майбутнє — детальніше читайте в наших наступних публікаціях.