Морози практично щороку завдають пошкодження виноградним кущам, причому, як у різні роки, так і в одну зиму. На різних кущах одного сорту та на різних виноградниках можуть спостерігатися різні типи ушкоджень, і кожен окремий випадок потребує особливого підходу.

На кущах, укритих на зиму, найчастіше гинуть від заморозків вічка, причому, в першу чергу в вічках пошкоджуються центральні бруньки, найбільш розвинені та плодоносні. Заміщаючі бруньки зазвичай пошкоджуються менше.

Плодові лози пошкоджуються морозами іноді так само часто, як і очі. Щоб визначити ступінь їх пошкодження, кору з лоз, що відмерла, акуратно знімають ділянками, щоб оголити торішні тканини, а також на лозах роблять поперечні надрізи. Побиті морозом ділянки тканини мають буре, майже чорне забарвлення, а ось здорові тканини визначити не складно – їх колір зелений.

Якщо пошкодження на лозі сильні, і тканини відмирають кільцями, рух поживних речовин по лозі не відбувається і бруньки не розпускаються, або ж відмирають відразу після розпускання, а сама лоза гине.

При слабкому чи середньому пошкодженні, якщо морозом побиті лише окремі ділянки, лози за належного догляду та комфортних умов можуть повністю відновитися. У південних регіонах також нерідко зустрічається таке явище як «сухорукавність» – відмирання тканин на рукавах, що ускладнює рух соку, що призводить до усихання верхньої частини рукава.

Головні нирки частково загинули, пошкодження інших частин куща мінімальні або зовсім відсутні
У такій ситуації при остаточному весняному обрізанні на кущі потрібно залишити більше очків, за рахунок довшої підрізки лоз, ніж те, яке зазвичай залишають для нормального навантаження. Також більшу кількість очок одержують, залишаючи додаткові стрілки з порослевих пагонів минулого року. Остаточне навантаження регулюють при уламку.

Очі загинули практично повністю, інші частини куща мають мінімальне ушкодження
У такій ситуації під час весняної обрізки всі плодові лози підрізають на сучки з двома-трьома очками. Обрізці підлягають і пагони зі сплячих бруньок старої деревини. Необхідну кількість пагонів залишають при обламуванні.

Плодові лози загинули разом із вічками, інші частини куща мінімально пошкоджені
У цій ситуації під час обрізання всі однорічні лози підрізають на п’яту або на короткі одноочкові сучки.

Всі надземні частини куща сильно пошкоджені або вимерзли (у тому числі рукави). Підземні частини мають мінімальні ушкодження

Найкращий вихід у цій ситуації – зрізання куща на «чорну голівку». Кущ відкопують і кореневий стовбур обрізають до здорової тканини. Цей прийом викликає посилене зростання пагонів зі сплячих бруньок кореневого стовбура. З пагонів, що розвинулися, при цьому залишають 8-10, щоб у наступному році сформувати з них потрібну кількість рукавів. Звичайно, при такому кардинальному обрізанні плодоношення затримується на 2-3 роки. Тому роблять подібну обрізку лише у разі нагальної потреби.

Надземні частини куща пошкоджені мінімально, а ось коренева система сильно підмерзла
Найчастіше подібним чином підмерзає виноград, що вирощується на піщаних та супіщаних ґрунтах, оскільки вони промерзають досить глибоко. При весняному обрізанні навантаження на такі кущі дається мінімальне з можливих. А при обламуванні залишають мінімальну кількість пагонів. При цьому обов’язково потрібно вносити добрива, що сприяють нарощуванню кореневої системи.

При повній загибелі підземної та надземної частини кущ доведеться викорчувати. Тут уже нічого вдіяти не можна.