Щоб він вийшов смачним і вдалим, пропонуємо скористатися цими порадами та секретами приготування.

Інгредієнти:

• Яловичина — 700 г
• Свинина — 1,5 кг
• Свинячі ніжки — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Вода — 5,5 л
• Лавровий лист, сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Промийте м’ясо та замочіть його у воді на 4 години.
2. Очистіть шкірку свинячих ніжок, щоб видалити весь бруд.
3. Складіть м’ясо та ніжки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть 10 хвилин, збираючи піну.
4. Злийте воду, налийте нову, щоб вона покривала м’ясо на 4 см, і поставте на найменший вогонь. Варіть протягом 5 годин із трішки відкритою кришкою, періодично знімаючи піну.
5. За 2 години до завершення варіння посоліть за смаком, пам’ятаючи, що після охолодження солоність трохи зменшиться.
6. За годину до кінця додайте очищену моркву, цибулю та лавровий лист.
7. Після завершення варіння вимкніть вогонь, дістаньте м’ясо і дайте бульйону охолонути.
8. Пропустіть часник через прес і додайте його до бульйону.
9. Поріжте м’ясо на дрібні шматки, розкладіть у форми та залийте бульйоном.
10. За бажанням прикрасьте кружечками моркви та зеленню🧑‍🍳