Класична солона капуста

Складові:

• Капуста — 3 кг
• Морква — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Сіль кам’яна — 2 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зніміть верхні листочки з капусти, відкладіть в сторону.
2. Нашинкуйте капусту, а очищену моркву натріть на тертці.
3. У теплу воду додайте сіль і цукор, розмішайте до розчинення.
4. На дно банки покладіть листи капусти, один лист залиште для накриття зверху.
5. Змішайте капусту з морквою, покладіть у банку не приминаючи, залийте холодним розсолом так, щоб він повністю покрив овочі.
6. Зверху покладіть останній лист капусти.
7. Зберігайте у прохолодному місці. Капуста готова через 7 днів.

Солона капуста без розсолу

Складові:

• Капуста — 5 кг
• Морква — 0,5 кг
• Сіль кухонна — 2 ст. л.
• Насіння кропу — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нашинкуйте капусту, моркву натріть на тертці.
2. Додайте сіль і насіння кропу.
3. Ретельно перемішайте, перетираючи овочі, щоб вийшло більше соку.
4. Укладіть суміш в банку, щільно приминаючи, залишаючи 5 см до верху.
5. Поставте під гніт у теплому місці на 3 дні.
6. Після того як вийдуть всі гази, зберігайте капусту в холодильнику.

Солона капуста з буряком

Складові:

• Капуста — 4 кг
• Буряк — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Хрін — 1 корінь
• Петрушка — 1 пучок
• Вода — 2 л
• Сіль кам’яна — 100 г
• Цукор — 100 г

Спосіб приготування:

1. Нашинкуйте капусту, а буряк натріть на крупній тертці.
2. Часник пропустіть через прес, хрін натріть на дрібній тертці, а петрушку дрібно наріжте.
3. Змішайте всі овочі.
4. Укладіть суміш в ємність, утрамбуйте.
5. Приготуйте розсіл: розчиніть у воді сіль і цукор.
6. Залийте овочі розсолом і залиште для бродіння на 2 дні.
7. Розкладіть по банках, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Смачного!