Для шеф-кухаря Броварського ліцею №3 Ірини Крончук найкраща оцінка її роботи — це дитяча тарілка, яку просять наповнити ще раз. Уже 17 років вона працює у сфері харчування, а в ліцеї отримала можливість перетворити звичайну шкільну їдальню на місце, де дітям цікаво відкривати нові смаки. Про це повідомляє КОВА.

До школи Ірина прийшла фактично випадково: раніше працювала в їдальні на текстильній фабриці, а коли шукала нову роботу, звернулася до ліцею. З того часу шкільна кухня поступово стала справою її життя.

Експерименти та нове меню: від сациві до телятини з вишнею

Найбільше Ірина цінує можливість експериментувати. Вона шукає цікаві рецепти в кулінарних книгах, надихається кухнями різних країн, обирає страви та адаптує їх до шкільного меню.

«Якби могла подорожувати світом, куштувати страви різних кухонь, а потім повертатися до ліцею й готувати їх для дітей, була б найщасливішою», — зізнається шеф-кухарка.

Завдяки такому підходу в меню ліцею з’являються не лише звичні страви, а й кулінарні новинки:

• гарбузові та томатні супи-пюре;
• сациві та курка в йогуртовому соусі;
• борщ із сухофруктами;
• картопля з вершками та кукурудзою;
• бананові запіканки, львівський сирник і телятина з вишнею.

До нових смаків дітей привчають поступово: коли один школяр куштує та схвалює страву, інші охочіше беруть приклад.

Корисне — це не несмачне

Шеф-кухарка переконана, що корисна їжа може бути смачною та приносити задоволення. На її думку, навіть звичайну картоплю чи м’ясо можна приготувати цікаво й без зайвої кількості жиру, а телятина залишається соковитою та ніжною, якщо правильно дібрати спосіб приготування.

Зміни в меню ліцею стали частиною реформи шкільного харчування, започаткованої першою леді України Оленою Зеленською. Важливою складовою цієї трансформації є й модернізація обладнання: нові пароконвектомати дозволяють готувати більше унікальних страв різними способами та значно полегшують щоденну роботу кухонної команди.

Для Ірини Крончук шкільна кухня за 17 років стала значно більшим, ніж просто місцем роботи — це простір, де вона щодня доводить школярам, що здорове харчування буває різноманітним і справді смачним.

«Київщина 24/7» також повідомляла, що упродовж 2020–2026 років у Київській області модернізували 216 харчоблоків у закладах освіти. Оновлення шкільних кухонь та їдалень є одним із ключових напрямів реформи шкільного харчування, яка триває в регіоні.

Читайте також: Шкільне харчування по-новому: як у Погребах годують сотні дітей

Фото: КОВА

Актуальні, важливі й перевірені новини Київщини також читайте на нашій Facebook-сторінці і в Telegram-каналі.