Але для отримання смачної і добре збереженої закуски важливо дотримуватися правильної рецептури і звертати увагу на фази Місяця, хоча цей аспект залишається предметом дискусій

Як впливає положення Місяця на закваску капусти?

Хоча немає наукових доказів, що фаза Місяця впливає на процес квашення, в народі здавна вважали, що закваска, зроблена на зростаючий Місяць, дасть кращий результат. Така капуста буде смачнішою і довше зберігатиметься. Традиційно, найкраще починати квасити капусту ввечері в понеділок, вівторок або четвер.

Найкращі дні для квашення капусти

Ідеальними днями для квашення білокачанної капусти на зиму вважаються дати з 18 по 25 жовтня. Особливо сприятливими є 21 і 22 жовтня.

Важливі поради для успішного квашення:

Незалежно від фази Місяця, дотримання таких рекомендацій гарантує успіх:

• Використовуйте соковиті, цілі та щільні качани капусти.
• Співвідношення солі до капусти: 1 столова ложка солі та ½ чайної ложки цукру на 1 кг капусти.
• Підготуйте достатню кількість капусти, щоб вона повністю помістилася у вибрану ємність.
• Не закривайте банку щільно кришкою – газам, що утворюються під час бродіння, потрібно виходити. Краще використовувати кришку з отворами або просто прикрити ємність.

Ці поради допоможуть вам зробити смачну квашену капусту, яка довго зберігатиметься і буде корисною для здоров’я.