В Україні посилюють вимоги до харчування у школах та дитячих садках. Зокрема, з 15 квітня в освітніх закладах заборонять готувати окремі страви, щоб зменшити ризик харчових отруєнь та інфекцій серед дітей.

Про це повідомляє «Судово-юридична газета» з посиланням на роз’яснення Держпродспоживслужби.

Які вимоги до меню в закладах освіти

Фахівці Держпродспоживслужби під час перевірок оцінюють:

• асортимент страв у меню;
• калорійність і збалансованість раціону;
• кількість прийомів їжі;
• відповідність харчування віковим категоріям дітей;
• безпечність продуктів та відсутність заборонених інгредієнтів.

Особливу увагу приділяють профілактиці гострих кишкових інфекцій, зокрема ієрсиніозу, який може передаватися через овочі, що зберігалися тривалий час.

Які страви обмежать або заборонять

У правилах передбачені сезонні обмеження для деяких страв:

• З 1 березня салати з овочів минулого врожаю можна готувати лише після термічної обробки.
• З 15 квітня до 15 жовтня у закладах освіти заборонено готувати вінегрет.
• У холодний період року вінегрет дозволяється готувати лише на обід або вечерю, щоб уникнути зберігання варених овочів до наступного дня.

Також салати і вінегрети повинні:

• готуватися з дотриманням санітарних норм;
• заправлятися безпосередньо перед подачею дітям.

Що ще заборонено приносити до садочків

Щоб запобігти харчовим отруєнням, у дошкільні заклади заборонено приносити:

• кремові кондитерські вироби (торти, тістечка);
• морозиво;
• солодкі газовані напої та інші напої.

Додаткові правила безпеки

У закладах освіти також діють вимоги до приготування та зберігання продуктів:

• готові страви повинні видавати одразу після приготування;
• добові проби страв зберігають протягом двох діб;
• яйця перед використанням замочують у 2% розчині питної соди на 30 хвилин, після чого ретельно миють проточною водою;
• для миття яєць має бути окрема промаркована ємність.

Такі правила запроваджують для того, щоб зменшити ризик інфекцій та забезпечити безпечне харчування дітей у школах і дитсадках.