Кавомашини революціонізували спосіб споживання цього важливого напою.

Всього за кілька секунд вони дозволяють нам насолодитися гарячим еспресо.

Але, згідно з деякими дослідженнями, кавові капсули можуть містити тривожну речовину: фуран , потенційно канцерогенну хімічну сполуку.

Чи небезпечна капсульна кава?

Це питання варто поставити, враховуючи, наскільки повсюдно капсульні кавоварки поширені в наших домівках. Все почалося з питання, надісланого читачем до Libération через сервіс CheckNews. Щоб відповісти на нього, газета спиралася на дослідження, опубліковане в 2013 році Французьким агентством з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) та журналом « 60 Millions de Consommateurs» .

Дослідники проаналізували десять марок кавових капсул, щоб виявити потенційно шкідливі речовини. Їхньою метою було порівняти наявність хімічних забруднювачів із тими, що містяться в традиційній фільтрованій каві . Загалом було досліджено близько тридцяти сполук, які могли мігрувати з капсули в рідку каву.

Наявність фурану, що викликає справжнє занепокоєння

Результати показують, що споживання чотирьох чашок еспресо на день залишається значно нижчим за порогові значення ризику для таких металів, як алюміній: лише 0,3% від допустимої тижневої норми споживання. Те саме стосується шести інших протестованих металів, які не піддають споживачів впливу більше 0,8% від дозволеної норми. У цьому відношенні любителі капсульної кави можуть бути спокійні.

Однак, фуран було виявлено в усіх зразках. Класифікована ANSES (Французьким агентством з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) як «можливий канцероген» , ця органічна сполука може утворюватися під час смаження або впливу високих температур. У довгостроковій перспективі це може спричинити пошкодження печінки . Однак агентство додає застереження: фуран є дуже летким, що потенційно обмежує його засвоєння організмом. Подальші дослідження для кращого розуміння його фактичного впливу все ще тривають.

Вищий вміст кофеїну в капсулах

Ще один висновок, зроблений у дослідженні: капсульна кава містить у середньому більше кофеїну , ніж фільтрована кава. Кількість може значно відрізнятися від одного бренду до іншого, іноді втричі. Однак, 60 Millions de Consommateurs зазначає, що жоден з протестованих зразків не перевищував рекомендовані порогові значення для здоров’я.

ANSES додає, що розробка еспресо-машин може змінити загальне споживання кофеїну: той, хто регулярно п’є каву, ризикує споживати більше, якщо підтримуватиме таку ж частоту вживання, як і фільтровану каву. Тим не менш, наразі немає офіційних доказів, які б дозволяли нам зробити висновок, що капсульна кава становить доведену небезпеку.

Підсумовуючи  : капсульна кава не позбавлена ​​суперечок, але наявні дослідження на сьогодні не демонструють жодних конкретних ризиків для здоров’я. Тому любителі кави можуть продовжувати насолоджуватися ранковим еспресо… залишаючись уважними до майбутніх наукових відкриттів .Джерело