Лимонні мафіни з ніжним вершковим кремом – це справжній кулінарний витвір мистецтва, який вражає не лише своїм кольором, а й смаковими якостями. Яскраво-зелена соковита відтінок обов’язково приверне увагу дітей, а дорослі, скуштувавши цю смакоту, неодмінно захочуть дізнатися, як їх приготувати.

Інгредієнти:

• шпинат – 70 г;
• яйця – 2 шт;
• цукор – 120 г;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• олія – 80 мл;
• молоко – 80 мл;
• борошно – 180 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 2-3 ст. л.;
• лимонна цедра – 1 ч. л.;
• вершковий сир – 200 г;
• вершки (33%) – 100 мл;
• цукрова пудра – 2-3 ст. л.

Приготування

Спочатку подрібніть шпинат у блендері разом із молоком до однорідної зеленої маси.

У іншій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до отримання пишної маси.

Далі додайте олію, лимонний сік та свіжу лимонну цедру, все ретельно перемішайте.

Потім додайте шпинатну суміш і знову все добре змішайте до однорідності.

Введіть просіяне борошно разом із розпушувачем і перемішайте, поки не зникнуть грудочки.

Заповніть формочки для мафінів тестом на дві третини, щоб залишити місце для підвищення під час випічки.

Випікайте у розігрітій до 180°C духовці близько 20-25 хвилин, поки мафіни не стануть золотистими та пружними на дотик.

Для крему збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою до пишної консистенції, потім додавайте вершковий сир і знову збивайте до отримання кремоподібної текстури.

Остиглі мафіни прикрасьте кремом, використовуючи кондитерський мішок або ложку. Можна додати додаткові прикраси за смаком.

Ці вишукані мафіни стануть чудовою окрасою будь-якого столу, і з легкістю можуть замінити святковий торт!